好生气喔！加拿大发明了不会氧化变色的苹果，结果却给美国人先吃……

加拿大一家公司为了制造出不会氧化变色的苹果，足足研究了20年，现在终于研发出来了！结果呢，这种苹果美国下个月就能吃到了，而作为主要研发国的加拿大，却还得等……

这种苹果名叫“北极苹果”（Arctic apple），由Okanagan Specialty Fruits（OSF）研发，2月份将在美国中西部地区的10家超市上架，这也是这种转基因苹果的第一次面世。

OSF地标加拿大英属哥伦比亚省，创始人兼主席Neal Carter表示这次并不算是商业上的正式发售，只是为了对市场上消费者的喜好程度进行测试，正式的发售可能年底才开始。

“我们会从美国的销售经验中改进，然后再把苹果带回加拿大。”

Carter说将产品上市是一项很复杂的过程，关于合适能在加拿大超市里与消费者见面并没有具体计划，可能要两三年，也可能要更长时间。

“我们不想使这个产品妖魔化”

Cater从1996年11月便开始对北极苹果进行研究。这种苹果不会氧化变色，因为团队找出了能抑制产生氧化酶的基因。

市面上已有一些相比传统苹果变色速度比较慢的苹果种类，包括Cortland、Empire、Ginger Gold以及Cameo。

Carter说，通过扫描包装上的条码，就可以看到网站上的所有信息，但包装的标签上不会写明这是转基因的食品。

“我们并不是在隐瞒我们使用了技术的事实，但我们不想通过在包装上粘贴一个巨大的‘转基因食品’标签来使这种产品妖魔化。”

一直以来，农作物种植者以及反对转基因食品的人士都在号召公众关注这类产品背后复杂的技术，但事实上，，。

圭尔夫大学农业教授Rene Van Acker对转基因和非转基因食品的研究已经超过15年，他说，，没有理由需要害怕这种苹果。

“从大体上来说，转基因并不是一项不好的技术，。这完全和某人在自家地下室偷偷制作然后拿出来卖是两码事。”

不过Van Acker认为对这种苹果的需求并不够大，而且尽管氧化酶的基因被抑制了，细菌和真菌依然能使北极苹果变色。

Carter一直都在吹捧这项技术能降低新鲜切片苹果的生产成本，使得苹果成为快餐更热门的选项。

不过他也承认目前还有一些障碍要克服，主要是生产方面的因素。从商业角度来说，正式上架需要很多苹果，比如这次在10家超市的短期实验，每天就需要6800公斤的苹果，所以公司正在想办法扩大果园。

OSF在2015年被美国公司Intrexon Corporation购买，这家参与合成生物学研究的公司会帮助北极苹果打进美国市场。