过年的时候，很多家庭都会做上一些腊肠，年夜饭、亲友聚会的时候总会有腊肠为主角的菜。虽然，超市这些地方也有卖的，不过，自己做的腊肠才吃的放心。小编为你推荐一个做腊肠的超简单方法，赶紧来学习吧！
食材：
肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉
第一步：
肥肉切丁备用。
第二步：
瘦肉切条，也可以切丁。
第三步：
肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。
第四步：
腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。
第五步：
把肠衣的一端套在漏斗上。
第六步：
把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。
第七步：
塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。
第八步：
灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。
第九步：
挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
肉选前肩不要五花肉
最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该是3：7。
不用料酒选白酒
腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：
①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香
②北方老酒：去腥，颜色深
③南方花雕：去腥，颜色浅
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