美国Wilton惠尔通蛋糕装饰认证课程Course1~4

来源:U_BAKE    发布时间:2018-11-07 19:44:16



优焙美学生活馆目前是广州唯一官方授权的美国wilton(惠尔通)&英国PME双认证烘焙教室,长期教授美国wilton(惠尔通)专业蛋糕装饰课程。

学员完成全部课程并结业后,将颁发WMI认证教师签名的美国wilton(惠尔通)课程结业证书。


 学完全科Course1-Course4课程可以获得一张四星证书。


工作室根据课程内容和学员的实际需求,分有三种形式授课。

(1)course1-Course4(13天,中间休息一天)

(2)course1-Course2(6天)

(3)course3-Course4(6天)

 美国wilton惠尔通蛋糕装饰认证课程-Course1、2、3、4

 一、课程内容:

课程一Wilton Course1:Decorating Basics(裱花基础)



Wilton课程Course1是学习烘焙的绝佳起点,在这里,你将学习如何制作一个精美的蛋糕,从烤蛋糕学起,到如何调配糖霜,除此之外,Course1还可以让你学习到裱花的基础,助你提高技艺,更上一层楼!通过这个课程的学习,你将学会如何使用糖霜挤出漂亮的水滴型花朵,玫瑰花,叶子,贝壳,缎带玫瑰等等,当然饼干,纸杯蛋糕,卡通蛋糕的装饰制作将变得得心应手!




课程一结束后获得Decorating Basics证书一张,及Wilton course 1 kit工具一套及课程一教科书一本。

课程二Wilton Course2Flowers and Cake Design(花朵和蛋糕设计



如果你完成了Course1的基础课程,那么Course2就可以带给你花朵和蛋糕设计的全新体验!这套课程将教会你制作出精美的各式糖花,如:百合花,紫罗兰以及著名的Wilton玫瑰。这些技巧的掌握,无论你用何种原料制作花朵都能得心应手,更不用说将它们应用到各种蛋糕上啦~




课程二结束后获得Flowers and Cake Design证书一张,及Wilton course 2 kit工具一套及课程二教科书一本。

课程三Wilton Course3: Gum Paste and Fondant(干佩斯和翻糖的应用)

 

如果前面的基础课程你都学完了,Course3将带你进入翻糖和干佩斯的世界!这套课程将一步步指引你做出玫瑰,雏菊,小菊花,康乃馨,马蹄莲等美妙的翻糖花朵,还会教你做出裙边,礼盒彩带等细节装饰技艺。如果你掌握了这些技艺,随时随地为家里制作一个美妙绝伦的蛋糕将不再是梦想!



课程三结束后获得Gum Paste and Fondant证书一张,及Wilton course 3 kit工具一套及课程三教科书一本。

课程四Wilton Course4: Advanced Gum Paste Flowers(进阶干佩斯花朵)


通过上面课程的学习你已经了解了干佩斯和翻糖的应用,那么Course4的进阶干佩斯花朵将会让你做出完美的糖花。这套课程将会教你如何做出栩栩如生的百合花,叶子等如果你掌握了这些技巧,一个美丽的干佩斯糖花就可以展示你的技能!


课程四结束后获得Advanced Gum Paste Flowers证书一张,及Wilton course 4 kit工具一套及课程三教科书一本。

美国wilton惠尔通蛋糕装饰认证课程-Course1、2、3、4

二、课程安排

Course1 每日课程安排:

Day 1:

( 1 )了解和认识Icing与buttercream Icing,学习蛋白糖霜的配方及制作方法,以及学习不同使用情况下的糖霜所需状态。

( 2 )了解Course1中的基础工具,学习如何正确使用裱花袋和花嘴转换器。

( 3 ) 运用花嘴做基础的裱花练习:圆点,水滴,水滴滑行,贝壳,心型,曲线,星星,星星排列,小花环,2D旋转花,叶子及花梗,小花瓣,欧式纹饰综合运用及组合,蝴蝶结,缎带,皱褶,缎带综合运用。运用不同的花嘴编制花篮,花嘴写字,糖霜贴花练习。

( 4 ) 学习果胶转印图的运用范围,并运用果胶进行蛋糕图案的转印,同时对转印好的图案进行装饰。

Day 2:

(1)学习杯子蛋糕的配方及制作方法,完成六个奶油花式杯子蛋糕的装饰。

(2)裱花学习:平面玫瑰,缎带玫瑰,玫瑰花苞,向日葵,鱼尾菊等。

Day 3:

(1)圆形,方形,心形蛋糕抹面技艺讲解及示范,单色及双色抹面方法的讲解,抹面奶油的打发程度如何判断;学员在蛋糕假胚上运用金钻奶油进行抹面练习,完成假胚抹面作业。

(2)学习戚风蛋糕理论及制作方法,学员每人烤制一个戚风蛋糕。

(3)学习戚风蛋糕工具脱模和徒手脱模两种方法,蛋糕分片切割,以及新鲜水果的夹馅方法。

(4)介绍奶油霜及巧克力转印图案的运用及技巧,学习3D图案转印方法。

(5)动物性淡奶油打发状态的学习,并运用动物奶油进行戚风蛋糕的抹面,夹馅,调色,3D图案装饰。

(6)完成1个7寸蛋糕的抹面和卡通3D转印作业。

(7)可选择性完成立体蛋糕如芭比蛋糕,动物卡通异形蛋糕或者缎带玫瑰花朵蛋糕的作业。



Course2 每日课程安排:

Day 4:

(1)学习彩绘饼干坯的制作,学习糖霜的调色及糖霜的不同浓度状态。

(2)学员自由发挥每人完成6至8片彩绘饼干作业。

Day 5:

(1)裱花学习:向日葵,百日草,松果球,三色槿,扶桑花,百合花,水仙花,圣诞红,wilton玫瑰,樱草花,苹果花,紫罗兰,绣球花,雏菊,非洲菊。

(2)学习Icing的调色配色,并运用Icing完成课程所学花朵的作业。

Day 6:

(1)学习方形,圆形,心形蛋糕编花蓝的方法,在假坯上完成花蓝的编制。

(2)学习蛋糕的造型搭配,以及在蛋糕上落花的技巧,将之前完成的花朵来组合成一个花蓝结业作品,花蓝作品可以装盒带回去长期保存展示。

Day 7:休息

Course3 每日课程安排:

Day 8:

(1)学习翻糖和干佩斯的小知识。制作糖花所需工具及准备工作介绍及实践。

(2)学习翻糖上色、配色的基本原理。

(3)学习糖花制作:小雏菊,万寿菊,大波斯菊,wilton玫瑰,康乃馨,马蹄莲,五瓣花簇,常春藤叶。

Day 9:

(1)学习进阶糖花制作:英式玫瑰,百合花,牡丹,千金子藤,豌豆花,野玫瑰,绣球花。

(2)学习糖花刷色。

Day10:

(1)学习礼盒缎带的制作方法,裙边,蝴蝶结,玫瑰花叶,球型,分层皱褶,旋转皱褶花等各种边饰装饰技巧。

(2)学习翻糖彩绘手绘技法。

(3)完成翻糖杯子蛋糕的装饰作业。

 

Course4 每日课程安排:

Day11:

(1)学习单层方形礼盒的翻糖覆盖。

(2)完成方形礼蛋糕的整体装饰作业。

(3)学习糖花扎花技巧。

Day12:

( 1 )学习双层婚礼蛋糕的覆盖及装饰技巧。

( 2 )完成双层婚礼蛋糕的装饰作业。

Day13:

(1)在教材要求完成的结业作品都完成的情况下,学员可以自主设计并在老师指导下完成一个独立的个性翻糖蛋糕。


三、如何报名:

我们接受网络和电话报名,可私信和我们预约上课时间。

我们的微博:优焙美学生活馆 http://weibo.com/u/1639790372

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 报名电话:13694231091刘老师          

美国wilton惠尔通蛋糕装饰认证课程Course1、2、3、4

 四、课程时间与价格:

(一)关于Course1、2课程的学习:

1、课时为6天(每天9:00--17:00)。

2、我们会教授几种基本蛋糕胚的烤制,比如戚风、海绵等,并且会有真蛋糕的装饰练习。

3、费用为6000元/人。包括所用到的原料、工具与课本,其中wilton工具价值1200元人民币,课本400元人民币,学习完后都属于你。



4、完成学习并结业后,将颁发WMI认证教师签名的美国Wilton Course1和course2的结业证书。

(二)关于Course 3、4课程的学习:

1、课时为6天(每天9:00--17:00)。

2、我们会教授基本蛋糕胚的烤制,比如磅蛋糕,并且会有真蛋糕的装饰练习。 

3、费用为6000元/人。包括所用的原料、工具和课本,其中wilton工具价值1200元人民币,课本400元人民币。

4、完成学习并结业后,将颁发WMI认证教师签名的美国Wilton Course3和Course4的结业证书。 

(三)关于Course1、2、3、4课程的学习:

 1、课时为12天(每天9:00--17:00),你可以连续12天一次学完,也可以选择分二次学完。

 2、我们会教授几种基本蛋糕胚的烤制,比如戚风、海绵等,并且会有真蛋糕的装饰练习。 

3、费用为11500元/人。 包括所用的原料、工具和课本,其中Wilton工具价值2400元人民币,课本800元人民币。

 4、学习完成并结业后,将颁发WMI认证教师签名的美国Wilton Course1、Course2、Course3和Course4结业证书,并有机会参与wilton认证教师资格考试,通过考试后可以成为wilton的认证教师。

美国wilton惠尔通蛋糕装饰认证课程-Course1、2、3、4

:关于缴费:

我们预收1000元订金,余款上课交现金给老师或上课前1-2天通过淘宝汇款。预付订金后,如有变动,请提前15天通知我们,否则会扣除订金

美国wilton惠尔通蛋糕装饰认证课程-Course1、2、3、4

:教室地址:


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七:工作室授权证书和WMI老师资格证书: