有“长白云之乡”美誉的新西兰位于太平洋西南部，属温带海洋性气候，季节与北半球相反。四季温差不大，植物生长十分茂盛，森林覆盖率29%，天然牧场或农场占国土面积的一半。是电影《指环王》的取景地，拥有火山、湖泊、冰川等壮丽的自然景观。
当地的人们热爱自然，十分注重保护环境，在这里你能真切的感受到人与自然的和谐关系，但是今天小π君为大家介绍的并不是新西兰的美景而是新西兰的美食
新西兰的美食兼容并蓄，以天然新鲜著称，在这个国度海鲜是无法绕开的美食，而新西兰海域的海水十分干净，海鲜生食也非常安全，看来环境对于美食真的是十分重要。
新西兰小龙虾，英文名字Scampi，中文名字南极深海螯虾，主要生长在南极和新西兰之间的海域。全世界只有在Auckland、Central、Southeast、Sub-Antarctic这四个150米-650米的新西兰深海海域中才能捕捞到。这些海域赋予了南极虾天然、纯净、无污染的生活环境。新西兰小龙虾较澳洲红龙，法国蓝龙体态娇小，形似龙虾，一对细长大螯；色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透；肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜。是刺身和熬粥的极品原材料。
新西兰小龙虾可以速冻生运出口，进入世界各地食客们的口中还可以是以刺身的形式，最好的鲜虾甜味能完整保留，这便是它颇受人们喜爱的原因。啖着新西兰小龙虾的淡香软嫩，你总会有种温婉细腻的感觉。所以适当的冷运可以极大地保留小龙虾的风味
新西兰人热爱海产品，但由于资源有限，很多海鲜种类都会限量捕捞，并且有禁捕季节，打捞的海鲜产品，除了满足当地人的需求，其中大部分都出口到欧美市场，只有一少部分会进入中国市场（2011年一年，出口到中国的南极虾一共只有6吨），所以，对于吃货而言，能够吃到新西兰的美味海鲜，实在是一件开心的事。
当你收到了一份新西兰小龙虾，可以尝试着做一分冰镇刺身，也就是生吃~~如果您不想生吃那么这是一篇剥虾教程。
如果您细心看上面的教程会发现，南极小龙虾似乎比较大，的确现在市场上提供的新西兰小龙虾有的个头特别大
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