#跟着节气过日子#之大暑：豉油鸡

到了每年最闷热潮湿的这几天，一动就是一身的汗。出汗越多，越要吃肉，越要补充能量，因为身体消耗大啊。

特意选了10分钟就能做完的豉油鸡，补充盐份、能量的同时，还减少了在厨房的时间。做好的豉油鸡凉吃热吃都行，或者直接配份米饭，就是豉油鸡饭。

用完的豉油放在冰箱里保存起来，那就是你家的家传卤汁啊，用于卤鸭、卤蛋、卤豆皮，以及卤各种。

材料：

鸡整腿1个，小葱1把，姜10g，豉油鸡汁45ml，蒸鱼豉油20ml

豉油鸡汁代替品： 生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，冰糖20g，红葱头半个，米酒15ml

蒸鱼豉油代替品： 生抽

做法：

1.鸡腿和小葱用清水洗净。

2.取一砂锅或煮锅，小葱和姜放入锅入，同时倒入豉油鸡汁、蒸鱼豉油约1.5倍量的清水。

3.大火将豉油汁煮开，然后放入鸡腿，转小火煮5分钟。

4.如水位在鸡腿一半位置，将鸡腿翻面继续小火煮5分钟。如果水量已没过鸡腿，小火继续煮5分钟。

5.关火后不开盖，焖15-20分钟。

6.吃时斩成小块。

【豉油汁的保存】

剩下的豉油汁晾凉后过滤杂质，倒入容器中，放在冰箱冷藏室保存。如果长时间不用，可装在保鲜袋中直接冷冻。

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