连江人都喜欢吃海鲜，但千万别吃！错！了！

吃海鲜啦！

“虾兵蟹将”们爬上了你的餐桌

这场景想想就口水直流啦

为了照顾广大吃货

特意准备了吃海鲜、挑海鲜的小窍门

喂（胃），你准备好了吗？

还有食用误区和禁忌等等

都在这条微信里了

必须转发，周知！

NO!NO!NO!

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟， 这样做出来的蛤蜊肉很嫩 。

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水 。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的， 蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！ 开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。 先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。 清蒸前需在鱼身上改刀 ，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强， 80℃以上才能杀灭 。此外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说， 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快， 一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。 对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。

因为某些海鲜中含有较多尿酸，如海参、海鱼、海带、海菜等， 被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，导致关节炎症状加重。

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。 鲜虾如果放在冰箱里多时，含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，不适合白灼的吃法。 不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。

蟹心： 呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。

蟹腮： 在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。

蟹胃： 在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。

蟹肠： 在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。

虾头： 头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

虾线： 虾线也要尽量剔除， 一 是因为虾的消化道里有脏东西，另外沙粒感也影响口感。

裙边： 裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。

内脏： 扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏，里面有很多细菌，建议不要吃。

海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。

生蚝的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。

鱼头富含重金属、醉虾醉蟹隐患多、海鲜加维生素C如同砒霜？

关于吃海鲜的这些“是是非非”，你一定也听过不少， 孰对孰错，帮你支支招！