【今日美食】——水煮肉片

健康功效

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
生菜：安神、清热、促进生长、发育
大葱：通阳、解毒、活血

食材用料

做法步骤

• 1. 猪里脊肉稍微冻一下，取出切大薄片。

• 2. 肉片加适量盐，料酒，酱油，鸡蛋清，淀粉抓匀，放入冰箱冷冻十几分钟 。

• 3. 生菜洗净沥水，铺在装肉片的盘底。
  （底菜如果是选用大白菜，黄豆芽，青笋等等，就需要放入沸水焯熟，生菜不需要）

• 4. 葱姜蒜切末，干红辣椒剪成段，花椒粒备好。

• 5. 锅内不放油，将干辣椒和花椒炒脆盛出。

• 6. 热油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后放入葱姜蒜末翻炒。

• 7. 放适量清水煮沸，加入胡椒粉，酱油，鸡精调味。

• 8. 放入肉片煮1到2分钟，肉片煮熟即可，不要煮太久，煮熟立马关火，否则肉片煮太老影响口感。

• 9. 肉片和汤盛出倒入盘中。

• 10. 撒上干辣椒段，花椒粒和大蒜末，淋上滚油。

• 11. 撒上葱花。

• 12. 喜欢吃香菜的也可放上香菜。 一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了！

菜谱小提示

腌制肉片的时候最好放入冰箱冻一下，防止脱浆。