唤醒老永康人最美的唇边记忆，一起寻找永康传统小吃！内附制作方法~

角干麦饼以麦面和红糖为主要原料，加入芝麻和葡萄干，经烘烤而成。食之味道香甜、松软。烤制角干麦饼时，先用面粉加红糖水和面，经发酵、揉搓后，将面团擀成2厘米厚的长条形，再用刀切成长条状，撒上芝麻、葡萄干。最后，斜向入刀，切成菱形，然后贴在锅沿烤，锅底则加水蒸，锅中间，放一个多孔铝屉以隔开水蒸气。这样用蒸和烤结合的办法制作出来的角干麦饼一面酥脆，一面软糯，口感甜香。因为无内馅，很适合储存，就算放上十天半月也不会变质。

麻酥外表稍硬，用力才能压碎。内部是空心的，内壁是一层红糖，送到嘴里嚼起来清脆酥香，还夹带犹如巧克力般丝滑的口感。表面还有黑芝麻，增加了芝麻糊的香味。

【麻酥 制作步骤： 】

原材料：面粉1250克，糖油1000克，红糖馅500克，黑芝麻若干

工具：烤锅

1、揉面，将糖油拌入面粉，和成面团

2、制坯，将面团揪成约25个面剂子，用手掌按压成饼皮

3、包馅，取20克红糖馅，。将饼皮慢慢收拢直至红糖被严实地包裹好。粘上芝麻后轻压几下即可。

4、烤制，将饼坯均匀摆入铁锅，盖好锅盖。7分钟左右麻酥表皮金黄即可。

麻酥外表稍硬，用力才能压碎。内部是空心的，内壁是一层红糖，送到嘴里嚼起来清脆酥香，还夹带犹如巧克力般丝滑的口感。表面还有黑芝麻，增加了芝麻糊的香味。 据上了年纪的老人们介绍，糖洋糕是我们永康的特色夏秋冷食。以前，立夏一过，就有人挑着糖洋糕到村子里叫卖，可以用米换，大暑过后最畅销。农民天未亮就到地里劳作了，到了八九点钟已饥肠辘辘，农妇们在家里做一些糖洋糕，带到田头当点心，香甜可口，既充饥又驱暑。绿色这层是因为加了丝瓜叶，红的这层是加了红糖。

【糖洋糕的制作方法】

说起糖洋糕的制作工序，也并不复杂。

首先将主料大米浸水三四个小时，泡透；挑选些丝瓜叶切碎，和泡过的大米一起放入机器研磨成绿粉；另一部分米粉里加入红糖；加水，慢慢将米粉调成糊状米浆；

然后，在已经烧开水的大锅上放置蒸笼，铺上一层白棉布，将绿色米浆均匀地浇在蒸笼里，用文火烧约15分钟，再浇上红色米浆。出笼后，等自然冷却就可以吃了。冬天没有丝瓜叶，可以用三月青叶子替换。

自制糖洋糕还可以玩一点花样，可以改红糖为白糖，就成了白色的糖洋糕，还可以做绿豆、赤豆糖洋糕。

永康的馓，白色的生的馓放在油锅里油炸，炸至金黄色捞出来，酥脆可口。花儿一样盛开的馓，无疑是许多永康人记忆中最美丽的“年味”。馓是永康最传统的过年小吃之一，在永康人的“字典”里，这种食品并不读sǎn，而读成sà。对六七十年代出生的人来说，一年中如果吃到了馓，就表示新年快到了。馓是为数不多的制作时得动用剪刀的糕点，它那花一样绽放的模样，为过年增添了更多的喜庆与美好。