“赤日满天地，火云成山岳”。
在这个男朋友跑了都懒得追的天气，
只有这些馋嘴的美食，
才能勾起你的食欲。
福建的风味小吃，名目繁多，
遍布在各地的街头巷尾，
如果你遇到一个懂吃的吃货，
定要让TA带你尝遍大闽九地市的特色美食！
福州
七星鱼丸
鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
太极芋泥
白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕，相映成趣，红绿樱桃仿佛画龙点睛般使图案充满动感与喜庆色彩，令人喜爱。芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。林则徐先生称它为“福州冰淇淋“。
烰油
烰油，福建福州方言，用大量的油炸食品称为烰。烰油米时是是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。
厦门
海蛎煎
用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味，味道甚是鲜美。
叶氏麻糍
来厦门必去鼓浪屿，去鼓浪屿必吃叶氏麻糍。叶氏麻糍至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来。
将糯米糍粑，裹入云吞酥、花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。
素饼
厦门特产南普陀素饼，有“厦门素饼之首”的美称，曾荣获过《中国名点》金鼎奖，是闽南地区的传统点心。有多种口味任君选择，包括绿豆、椰子、南瓜、香芋、绿茶等等。做饼馅的食材蒸熟去杂质，研得精细；烘制时，精准的火候把握，做到内熟外赤不走油。因而入口即化，冰凉感十足，有食而不腻的感觉。这样做出来的素饼，饼皮香酥，饼馅冰凉清甜。
沙茶面
沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”。厦门无论清晨或黄昏，随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的妙处是汤头，再加上自选加料：瘦肉、鱼丸、鱿鱼等琳琅满目二三十种，绝对内容丰富，风味独特。
泉州
面线糊
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。走在早晨的泉州街头，随处可见面线糊摊和正在喝着热乎乎面线糊的人。泉州人的早餐，一碗面线糊就可以解决。
菜头酸
金鱼巷菜头酸：泉州最出名的菜头酸，十几年的老牌子了。吃起来酸酸甜甜，很清脆很可口，还消火解油腻。以前是做来让小孩当零食的，现在少了要吃还奢侈了呢！他家的萝卜水、杨桃水也很不错，据说还有减肥功效。
安海土笋冻
安海土笋冻是福建省传统的汉族小吃。不但滋味浓厚甘美，而且
还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种蠕虫经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。
肉粽
泉州
东街
钟楼肉粽
是闽南一道别有风味的小吃，色、香、味俱全，吃法简单、爽口、营养丰富，制作精细。肉粽原料一般精选糯米、香茹、海味、蛋等原料精制而成。如果再加上
民间瓦罐煨汤配以肉粽同食，更回味无穷。
漳州
豆花粉丝
豆花能甜能咸，甜豆花加糖水，丝滑口感让人难以抗拒，夏日里的冰镇豆花更是沁人心脾。而漳州特有的咸豆花，与晶莹剔透的粉丝搭配，丝滑与劲道的口感合二为一，再加上佐料对鲜咸味的提升，实是美味。豆花粉丝的精髓还在于，店家对调味料的合理搭配，菜脯、香菜、酱油、盐、味精的比例适中，多种味道交融。
四果汤
对“老漳州”而言，“刨冰四果汤”是很多人童年的回忆。现在漳州街头依然售卖爽口的四果汤。抽心的莲子，粉白的薏米，软烂的绿豆，澄亮的阿达子，透明的芝麻圆，嫩脆的白木耳，滑溜的石花条，抖动的仙草块，再到后来的红瓤西瓜与黄丝菠萝，通通成为了碗中客。锉几下冰块，舀一大勺蜜糖水，再浇上清水，实在过瘾。
卤面
卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细节上下了很多功夫。漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。漳州的卤面，据传已经有一千三百多年的历史了，发展到今天，已经成为漳州人在婚丧嫁娶、乔迁开张等重要时候必不可少的食品。卤面在漳州人生活中不可或缺，甚至有人把它评价为“漳州人的灵魂食物”。
三明
粿条
永安的著名小吃粿条，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多样。最普遍的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的粿条叫“粿筒”或“叉叉粿”。
扁肉
沙县扁肉是由馄饨演变而来的。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，所以，去沙县小吃吃美食一定要点的就是沙县扁肉。
拌面
沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。
在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条、花生酱、盐、味精、香油，葱花适量。
宁德
海蛎包
海蛎包是福建福安传统的汉族小吃。在海蛎包与光饼的组合是其中最出名的。其形极似三明治。也称三文治。 好吃之余，也引发许多的称呼，"蛎饼""地包夹饼"福安人直接称之为"地包""爹包"。用米浆、海蛎、葱等制作而成。即取少量米浆置干浅圆状瓢中，薄盖其底，后置适量海蛎、葱为作馅，再盖上米浆密封后，炸后金黄色便可食用。
鸳鸯面
其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。不仅清爽可口，口感鲜嫩，而且还能解除痔疮发作之苦。
南平
建瓯光饼
建瓯光饼是福建建瓯市传统的汉族名点。相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。烤出的光饼面色金黄周边银白，香味独特、口感甚佳，令人回味无穷。
岚谷熏鹅
岚谷熏鹅是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，属于闽菜系。此菜产自福建武夷山地区。在当地相当有名。整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。“岚谷熏鹅”的历史太悠久了，远的不去说，改革开放前，“岚谷熏鹅”虽然在当地很有名气，但能吃上一块熏鹅肉，却不是常有的事，即使是逢年过节，百姓餐桌上也难见这道传统名菜呢。
龙岩
连城地瓜干
连城地瓜干是福建连城传统的汉族小吃。属于闽西八大干之一。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法，主要产地是连城隔田。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
长汀河田鸡
长汀河田鸡是中国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“路逢斗鸡者， 冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如。”
莆田
焖豆腐
莆田的豆腐其实才是真正莆田最具特色的小吃之一，特别是焖豆腐的这种做法更是一绝。在莆田很多乡下的宴会酒席上，焖豆腐都是第一道菜，积淀了莆田的特色文化。更是能代表着莆田的特色小吃。
炝肉
炝肉是福建莆田民间特有一道汉族传统名肴，名曰“炝（qiàng ）肉”。炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做法在外地很少有，一份地道炝汤的味道简直妙不可言。
平潭
焖薯粉
又称“焖蛋”，是平潭民间的传统佳肴，其样式为各种原料抱团—起放名“一团和气”在平潭许多酒楼里都有这道菜。
薯粉油茧
薯粉油茧以熟番薯渗薯粉舂成粉皮，裹以芝麻花生糖馅，捏成饺状入油锅炸熟，色泽鲜黄，香甜可口，可与广东、香港油角媲美。
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