增你的“筋度”，就是我的态度！

一、凯帝强筋王的使用范围和特点

1、如何利用强筋王改善馒头、面条发粘的问题

蒸馒头和轧面条有时会遇见发粘的现象，一般此类问题大都是面粉质量的问题。比如：新麦或者芽麦加工的面粉只要蒸馒头、轧面条就容易出现发粘，特别是在每年的六到八月份，这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加面粉增筋剂解决和改善。

1）、改善馒头发粘的添加量为千分之一，即：1袋面粉（50斤）使用量为25克（半两）。

2）、改善面条发粘的添加量为千分之二，即：1袋面粉（50斤）使用量为50克（一两）。

2、如何用强筋王解决馒头塌架或个头不挺的问题

蒸馒头经常会出现馒头塌架或个头不挺，主要原因之一是面粉筋度偏弱，可以通过添加增筋剂改善解决。凯帝面粉强筋王可以很好的活化小麦蛋白的硫氢键，提高面筋的延伸性和弹性，使得蒸出的馒头挺立饱满。

1）、改善馒头塌架的的添加量为千分之一，即1袋面粉（50斤）使用量为25克（也就是半两）。

3、拉面、烩面等使用强筋王的说明

由于面粉增筋剂能很好的提高面团的筋力，所以对于需要拉扯类面条如：拉面、烩面、扯面添加量不宜过大，以免因筋度过强而不好拉扯。

1）、建议需要拉扯的拉面、烩面等面食的使用量为千分之二，即1袋面粉（50斤）使用量为50g（1两）。

4、面条、刀削面等使用强筋王的说明

面条、刀削面等面食不需要拉扯，所以可以适当提高面粉增筋剂的使用量，以获得更好的弹性和筋度。

1）、建议面条、刀削面等面食的使用量 为千分之三，即1袋面粉（50斤）使用量为17g（1两半）。

5、饺子、馄饨皮等使用强筋王的说明

饺子、馄饨皮不需要拉扯，而是擀制，适当提高增筋剂的使用量，能使加工出来的饺子、馄饨吃起来口感筋道、很有弹性。

1）、建议饺子、馄饨皮等面食的使用量为 千分之三，即1袋面粉（50斤）使用量为17g（1两半） 。

6、关于使用强筋王防止湿面团褐变的说明

湿面条和水饺皮等面食没有煮熟前，常常会出现色泽发暗，有的表皮还会出现小黑点，这就是褐变。强筋王可以在一定程度延褐变时间。

二、凯帝强筋王的使用量

增筋剂在各种面制品中的使用参考表：

注：以上添加量均为参考用量，客户可以根据面粉筋度的实际情况酌量增减。

三、使用凯帝强筋王的注意事项

强筋王的作用机理大都是活化小麦蛋白形成二硫键，但是如果添加量过大，面筋蛋白结合过强，反而会造成面团发硬，没有延伸性，使得拉面不易拉伸、造成断条。特别是蒸馒头时，如果添加量过大，会造成馒头缩个！

四、凯帝强筋王的介绍

主要成分： 脂肪酶、大豆蛋白粉、磷酸二氢钙、维生素C、玉米淀粉等
外观性状： 白色或淡黄色粉末
作用特点： 1.能改善面条、饺皮色泽
2.改善面条、饺皮的耐煮性能，不浑汤
3.改善面条口感，爽滑而富有弹性
4.增加面条放置时间，防止面条粘连
使 用 量： 面粉使用量的0.1%--0.3%
使用限量： 面粉使用量的0.4%
使用方法： 与面粉混合均匀即可
储存条件： 置于阴凉、干燥处
保 质 期： 18个月