炎炎夏日，很多人图方便，选择走进超市、市场购买一些熟食。但是，高温下，一些食品比较容易出现变质等现象，消费者在选购熟食时一定要多留个“心眼”！
散装熟食一般的保质期是24小时，但是不少消费者并没有查看生产日期的习惯，甚至会留在冰箱中放置三四天再食用。专家提醒市民，
散装
熟食应尽快食用、当天食用。
另外，购买熟食除了应注意其生产日期，更需要观察食品状况，可闻一闻有无异味，
选择保质期、生产日期标注齐全的产品，特别要注意熟食是否标有明确的贮藏条件及要求。
业内人士表示，如果食品的制作时间为当天的话，生产日期标注为“当天”，是符合相关规定的，但如何分辨，存在一定难度。市民在购买时，如果出现质量问题，一定要保存好购物发票，并第一时间向有关部门反映，。
散装熟食存放时间久了容易滋生大肠杆菌，
市民在食用熟食前最好高温加热一下，这样能够有效地杀灭有害细菌
。凡需冷藏和冷冻的食品，避免在室温下长时间暴露，冰箱存放时避免交叉污染。烹调好的食物在室温下不要超过2小时。
1、消费者可通过感官辨别优劣
。
例如好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块状，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽。
2、要看产品的保质期，在保质期内可选购。
对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，例如市场上销售的西式火腿、肠类产品，在选购时，除看标签上的成分和日期外，如发现产气的，或是肠衣与肠体分离的，也属于变质，不要选用。
3、不要购买颜色过度鲜艳或过于暗淡的即食熟食。
要留意即食熟食的售卖起始时间和时效，购买后应尽快食用。
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