8种方法让你对排骨痴狂！
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。今天给大家带来8道关于排骨的美味，一周都不会重样！
□ 蒜香叉烧排骨 □
食材： 排骨 400g ，生抽 2 勺，白糖，朗姆酒 10m ，盐，叉烧酱 2 勺，大蒜
步骤：
1. 买肋排一扇，洗净，控干水分。
2. 分割开。
3. 蒜扒皮，拍碎，切末。
4. 放入两大勺叉烧酱。
5. 倒入两勺酱油。
6. 加入 1 茶匙盐、少许白糖。
7. 倒入 10ml 朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。
8. 搅拌均匀即可。
9. 将小肋排放入一个平底的容器内。
10. 将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
11. 用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍 2 小时以上，最好过夜。
12. 取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
13. 包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。
14. 将裹好锡纸的排骨放入烤盘， 200 度，烤半小时。
15. 烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
□ 蜜汁烤 排骨 □
食材： 排骨 1000g ，姜，大蒜，大葱，清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油
步骤：
1. 姜切丝。
2. 大蒜切片。
3. 切葱花。
4. 排骨冷水浸泡 1 小时去除血水。
5. 放入蜜汁排骨调料。
6. 加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜。
7. 搅拌均匀，腌制 1 小时。
8. 烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好。
9. 烤箱预热 220 度，中层，上下火 35 分钟。
□ 橙汁 排骨 □
食材： 排骨 500g ，油，盐，橙子，白糖，生抽，芝麻，葱，姜
步骤：
1. 排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。
2. 橙子榨汁。
3. 锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。
4. 倒入排骨，煸炒上色。
5. 倒入橙汁。
6. 加入葱姜、八角。
7. 加入盐。
8. 加入生抽。
9. 炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。
□ 蒜香蒸 排骨 □
食材： 排骨 350g ，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱 20g ，剁辣椒，姜，蒜
步骤：
1. 排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。
2. 然后捞出沥干水，放入盆中。
3. 葱姜蒜剁成末放入排骨中。
4. 再放入洗净的豆豉。
5. 加入适量的盐与糖。
6. 来点味极鲜与蚝油。
7. 此时主角来了，加入多一些的香醋。
8. 再放些自制的剁辣椒和生粉。
9. 充分拌匀。
10. 装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制 40 分钟。
11. 可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧 ~
□ 麻辣孜然 排骨 □
食材： 排骨 500g ，青椒 20g ，黄剁椒 15g ，姜 8g ，蒜瓣 15g ，葱 5g ，八角 2 个，桂皮 15g ，香叶 3g ，干野山椒 10g ，盐 3g ，味精 2g ，米酒 15ml ，酱油 3ml ，白醋 2ml ，花椒油 5ml ，孜然粉 3g ，西红柿 1 个，熟芝麻
步骤：
1. 姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2. 葱切成葱花。
3. 排骨洗净，斩成寸段。
4. 将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
5. 加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽 15 分钟即可。
6. 将卤煮好的排骨挑出待用。
7. 西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8. 炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9. 原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10. 倒入排骨一同翻炒均匀。
11. 加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。
□ 南瓜粉蒸 排骨 □
食材： 南瓜 1 个，排骨 500g ，米粉，盐，生抽，料酒，生姜，香葱
步骤：
1. 原料备用。
2. 小南瓜一个备用。
3. 排骨切大块。
4. 加入适量的盐，米酒 ，生抽，腌入味。
5. 南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。
6. 用勺子去掉瓜瓤。
7. 腌好的排骨均匀的裹上米粉。
8. 放在铺了荷叶的蒸笼内。
9. 开水入锅蒸。
10. 蒸到排骨软烂。
11. 把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。
12. 蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。
□ 福建醉 排骨 □
食材： 排骨 500g ，蒜子，葱，盐，生抽 2 勺，老抽半勺，白糖 2 勺，陈醋 2 勺，胡椒粉，料酒，麻油，红薯粉
步骤：
1. 首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分。
2. 接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。
3. 接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。
4. 准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。
□ 糯香 排骨 □
食材： 主料排骨 300g ，糯米 150g ，蚝油，盐，青椒，水淀粉，姜，胡椒粉，红椒，麻油，料酒，蒸鱼豉油，酱油
步骤：
1. 首先将糯米倒入清水中，加入适量蒸鱼豉油、酱油，搅拌均匀，浸泡 4 个小时。
2. 将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。
3. 准备好排骨，加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油，拌均匀后，淋入几滴麻油调味，拌匀腌制 1 个小时。
4. 将腌制好的排骨，逐个裹上糯米，置于蒸钵上。
5. 锅中倒入清水，放入摆好盘的糯米排骨，隔水蒸 25 分钟，蒸好后就可以出锅摆盘了。
6. 锅中倒入油，下入姜米、青椒、红椒，倒入适量清水，煮开后，勾上少许水淀粉，拌至浓稠后，浇入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了
