正值一波波热浪来袭，一瓶冰凉饮料、空调下的沙发......如果认为这就是属于夏至的必备首选？那亲你就out啦！在平时，很多家长朋友都会轻易忽略掉一些更适合解暑，开胃的方式，然而热热的天气和胃口的不在状态只会是夏季前的常态有木有？！夏天炎热肿么破呢？天天吹空调可不健康哦，特别是家有萌宝的，妈妈们心可不要太大意了哦，还是考虑从饮食上来解决才是夏天的养生之道的说。在这里，小智慧为您推荐几款爽口的凉面美食吧，在这火热的夏季，这一碗爽口的美食才会是解暑开胃的最佳首选！
所谓的凉面，自古是中国的传统美食，风味因地而异。凉面有面粉凉面、荞麦面、苞米面面条、土豆浆面、土豆粉面等。在多款风味的凉面中比较考究的是荞麦凉面。面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。凉面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。除此而外，还得配上美味的鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等必不可少的配菜。
蛮多人会想到说凉面怎么就那么受人欢迎呢？正式是在凉面入口后劲道耐嚼，口感爽朗， 开胃健脾，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼凉面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜等优质配菜)，想想就让人食指大动。还有一点，在这个普遍胃口不振的夏季，又作为经济实惠的最佳之选，自然无愧于夏季最受欢迎的美食之一。
食材准备
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荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克
烹饪方法
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1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
食材准备
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荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法
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1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
食材准备
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细油面(熟) 200公克 猪肉丝、蛋皮丝、各30公克、小黄瓜丝、红萝卜丝、各30公克 榨菜丝、银芽各30公克、香菜少许、凉面酱3大匙、花生粉1大匙、辣油1大匙
烹饪方法
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1、将所有调味料调和均匀，即为酱汁；
2、将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用；
3、将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀；
4、最好熬一些辣椒油，味道会更好。
炎炎热浪的夏天里，胃口固然很重要，但是美食的前提——卫生，当然也不可缺少的哟，碰巧夏天也是细菌滋生的季节！再就是，再好吃的美食也得适可有度，就当是为其它的美食留些内存吧！~
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