厦门十大名小吃

厦门六大名小吃

鸡蛋搅散，加入大量新鲜海蛎 ，以油煎之，摊成一盘饼样上桌，再用厦门 特产的甜 辣酱沾食。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁，最关键的再加上甜辣酱 酱，就搭配成完美的组合。厦门的甜辣酱酱 和别处有点不同，首先它的颜色就是艳红欲滴，不像多为暗红的本家，其次味道是甜辣兼备，而甜似 乎还略占上风。辣酱倒入碟中，箸未动而眼一亮，筷子到嘴边，涎水已经下桌沿了。

厦门的烧肉粽历史悠久， 在港台及东南亚一带颇有名气， 具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。 烧肉粽必须有一套烹制的好功夫。有人比为“过五关”。 其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。

身为厦门古老手艺代表。原巷口鱼丸遵循祖训制作过程严格按照祖辈们传下来的制作工艺，用料材选以身长1.5米以上的野生双鬓鲨腹部两块透明体腹肉精心打制，不含任何添加剂、馅料为被冠以肴品海八珍之首的名贵滋补食品海参，营养价值丰富。 再配上原巷口的百年秘制老汤头，皮 Q 劲足，味道鲜美，好吃不腻，入口时一股鲜香沁人心脾，令诸多食客爱不释口，受到消费者的极高赞誉，并以其绝佳的口感和质量被推选为专供北京人民大会堂的鱼丸产品！

花生汤是福建 沿海地区风味独特的 甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。 花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

厦门的花生汤最著名的是位于 中山 路头的 黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。

土笋冻是用海产的“笋”（厦门 人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒 酱、芝麻 酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道 土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇 及芫荽、白萝卜 丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃 。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。

沙茶面(sa-de-mī)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱 再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。